La recette des pâtes à la carbonara de Cyril Lignac
10 Mai 2022 , Rédigé par elka Publié dans #RECETTES
/image%2F0933529%2F20220510%2Fob_3ba286_vignette-focus.jpg)
Vous aurez besoin de :
- 400 grammes de spaghettis fraîches
- 120 grammes de guanciale ou lard paysan
- 120 grammes de pecorino
- 80 grammes de parmesan
- 2 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeufs
- 10 baies de poivre noir entières
Spaghettis carbonara de Cyril Lignac : la recette pas à pas
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Tranchez le lard en lamelles d'un demi-centimètre puis en bâtonnet.
- Coupez le guanciale en tranches puis en lardons fins une fois la peau retirée.
- Faites revenir le lard dans la poêle sans ajouter de matière grasse.
- Si vous le souhaitez, gardez la couenne pour parfumer vos pâtes à la fin de la recette.
- Mettez l'eau des pâtes à bouillir et ajoutez un peu de gros sel.
- Concassez les baies de poivre en le laissant mignonette, avec des morceaux.
- Dans un saladier, râpez le pecorino et le parmesan.
- Dans un autre récipient, cassez les oeufs entier et les jaunes d'oeufs puis mélangez-les aux fromages râpés.
- Retirez les lardons de la poêle et ne jetez pas le jus de cuisson.
- Déposez les lardons sur du papier absorbant.
- Quand l'eau est prête, posez les spaghettis droits, au centre de la casserole.
- Laissez-les s'étaler sans les casser.
- Vérifiez la cuisson sur le paquet de pâtes : s'il indique huit minutes par exemple, comptez la moitié dans l'eau et l'autre moitié dans la sauce.
- Au bout de la moitié du temps de cuisson, sortez les spaghettis de la casserole et mettez-la dans la poêle où il reste le jus de cuisson des lardons. Ajoutez une louche d'eau qui a servi à cuire les pâtes.
- Versez une autre louche de cette eau dans le mélange oeufs/fromages.
- Ajoutez le poivre concassé et mélangez.
- Versez la sauce dans les spaghettis une fois que le feu est éteint et mélangez les pâtes dans dans la poêle.
- Enfin, ajoutez la moitié du lard grillé pour le mélanger dans les pâtes, toujours à feu éteint.
- Dressez les assiettes en plaçant les spaghettis au centre du plat.
- Formez un petit nid où vous placerez les lardons restants sur le dessus.
- Ajoutez un peu de pecorino râpé sur votre plat et c'est prêt !
-

Je soutiens ce blog et le travail de chaque jour.
Newsletter
Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés.
Catégories
- 2274 Broderies numérisées par moi
- 1765 ABC
- 1512 Idées cadeaux
- 1484 Broderies machine
- 1310 Noël
- 1234 Idées Déco
- 983 Tutoriels
- 945 Couture
- 859 LIENS A SUIVRE
- 855 Grilles gratuites
- 847 point de croix
- 576 Broderies
- 470 Déco Noël
- 426 Patchwork
- 395 broderies à télécharger
- 374 Recettes
- 368 vidéos
- 344 Broderies machine gratuites
- 260 sacs
- 253 Pâques
- 217 Fête Mères
- 211 Printemps
- 184 Grilles offertes
- 182 Magazines
- 175 enfant
- 170 Saint-Valentin
- 166 Patrons gratuits
- 150 Message
- 146 livres
- 136 Crochet
- 112 ete
- 108 Anges
- 97 Vos créations
- 94 Grilles offertes aux amis
- 92 feutrine
- 88 Récup
- 83 Patronage
- 80 tricot
- 73 couture
- 72 LIVRETS ANCIENS
- 70 1
- 67 Oiseaux coeurs
- 64 BISCORNUS
- 52 Sunbonnets
- 46 Sortir
- 37 Jeux
- 36 "Les Élégantes"
- 36 sampler
- 33 Arts