Crêpes de courgettes

3 petites courgettes
1/2 bouquet de persil
1 gousse d’ail
2 œufs « moyens »
2 dl de crème légère
75 g de farine
Huile de tournesol

Râpez fin les courgettes, pressez-les dans un torchon pour en extraire l’eau.

Mêlez dans un saladier œufs et farine, ajoutez crème, ail pressé, persil ciselé, poivre du moulin, sel, puis courgettes.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 4).
Chauffez l’huile dans une ou plusieurs petites poêles. 
Étalez la pâte dedans, cuisez à feu moyen-doux. 
Quand le dessous est doré et la crêpe mi-cuite, faites-la glisser sur une assiette, retournez sur la poêle. 
Laissez dorer, glissez les crêpes au fur et à mesure sur un plat allant au four. 
Enfournez 5-10 min pour finir de cuire à cœur.