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Parfaits glacés aux fruits rouges
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- Dans une casserole, réunir l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et cuire 4 minutes sans coloration. Retirer du feu.
- Réunir les fruits dans une casserole, chauffer et mixer. Filtrer si besoin.
- Clarifier les œufs, déposer les jaunes dans un saladier. Les battre à l’aide d’un batteur en versant progressivement le sirop. Incorporer les fruits mixés. Battre de nouveau. Laisser refroidir.
- Toujours à l’aide du batteur, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet. L’incorporer délicatement, tout en soulevant, au contenu du saladier.
- Répartir le parfait dans 4 petits ramequins et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.
- Retirer du froid et déguster;
Ingrédients
-
- 120 g de fruits rouges (framboises, fraises, cassis,
groseilles) - 4 œufs frais
- 20 cl de crème liquide
- 120 g de fruits rouges (framboises, fraises, cassis,
Sirop :
- 5 cl d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de sucre
Équipement
- Une casserole
- Un saladier
- Un batteur
- 4 petits ramequins
-
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