Petits flans légers au chocolat

Ingrédients pour 4 ramequins :

- 500 ml de lait de noisette
- 60 g de chocolat noir à 70 %
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe rase de cacao non sucré
- 2 g d’agar-agar

Mettez l’agar-agar dans une casserole et ajoutez petit à petit le lait de noisette, tout en fouettant. 

Hachez grossièrement le chocolat noir et ajoutez-le dans la casserole, ainsi que le cacao et le sirop d’agave. Faites chauffer la préparation sur feu doux, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. 

Lorsque la crème frémit, coupez le feu et versez-la dans des ramequins individuels. 

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. 

À savoir : le chocolat noir à 70 % de matières grasses possède un index glycémique bien plus faible que le chocolat au lait, et une teneur plus élevée en magnésium, ce qui le rend plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il est cependant plus gras, et contient donc autant de calories.