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Divines crêpes complètes à la bière... (indice glycémique bas) !
L'avis de la nutritionniste : cette recette permet d’avoir plus de fibres grâce à la farine complète donc de diminuer l’index glycémique et de favoriser une bonne satiété. La fécule de maïs et la bière permettent de rendre les crêpes plus légères mais attention, l’alcool contient aussi du sucre !
Le + santé de ce plat : plus de fibres ! La bière rend aussi les crêpes plus légères.
Du côté des garnitures, vous pouvez ajouter une boule de citron ou de la gervoise.
À qui convient cette recette ?
Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : non.
Diabétiques : oui très occasionnellement.
Hypertendus : oui occasionnellement.
Intolérants au gluten : non.
Intolérants au lactose : non.
Maladies cardiovasculaires : oui, mais attention à l’alcool, donc très occasionnel.
Colopathie fonctionnelle : non.
RGO, ulcères gastriques : oui.
Pancréatite chronique : non.
Maladie de Crohn : non.
Hyper triglycéridémies familiales : oui occasionnellement.
Les ingrédients pour 15 à 20 crêpes :
200 gr de farine de blé complète + 50 gr de fécule de maïs.
4 œufs.
450 ml de lait légèrement tiède.
1/2 verre de bière blonde.
1 sachet de sucre vanillé.
20 g de sucre.
1 pincée de sel.
50 g de beurre fondu.
La préparation :
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Faites tiédir le lait afin d’éviter les grumeaux et diminuer le temps de repos.
Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel dans un grand bol.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux.
Ajoutez la bière, la vanille.
Laissez reposer 15 minutes avant d'attaquer la cuisson.
Faites chauffer votre crêpière légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude.
Faites cuire quelques minutes.
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