Verrines aux fraises

Pour 4 verrines il vous faudra :

– 250 g de mascarpone

– 2 œufs

– 75 g de sucre semoule

– 250 g de fraises

– un peu de sucre semoule

– 8 Spritz ou biscuits cuillères émiettés

Commencez par laver les fraises, les coupés en petits dés et saupoudrez-les d’un peu de sucre et réservez au frais à couvert.

Dans un saladier, blanchir vos jaunes d’œufs avec le sucre, bien les blanchir au batteur. Ajoutez la mascarpone et mélangez au fouet manuellement. Réservez. Battre vos blancs en neige bien ferme et ajoutez la masse blanche au mélange sucre-jaunes-mascarpone et mélangez doucement en soulevant la masse,

en l’ajoutant petit à petit.

Préparez vos quatre verrines et vos fraises, qui ont dû normalement faire un petit sirop. Disposez au fond de chacune des verrines, un peu de fraises avec un peu de sirop, sur les fraises, posez-y de la mascarpone, sur la mascarpone, posez des biscuits émiettés que vous mouillerez avec un peu de sirop. Et enfin, à nouveau de la mascarpone.

Réservez au frais pour trois heures minimum.