TARTE AU FROMAGE BLANC ALSACIEN

 (KÄSEKUCHEN)

• 400 g de farine
• 180 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 180 g de beurre tempéré
• 1 pincée de sel fin

• 900 g de fromage blanc (de préférence à 40% de matière grasse)
• 220 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ou mieux les grains d’une demie-gousse de vanille grattée
• 6 œufs
• 30 g de fécule (Maïzena)
• 90 g de raisins secs
• Les zestes d’un demi-citron jaune (facultatif)

Disposez la farine sur une planche et creusez-y une fontaine. Versez au centre le sucre semoule les œufs, le lait, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Mélangez le tout en formant une boule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure au moins. Beurrez un moule à manqué (28 cm de diamètre et rebords de 6 cm de hauteur). Foncez-le avec la pâte abaissée sur une hauteur de 5 mm environ et piquez là avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec les ¾ du sucre semoule et le sucre vanillé (ou les grains de vanille). Ajoutez les jaunes d’œufs, la maïzena, les zestes de citron et les raisins secs. Battez les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, versez-y le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme, mais pas trop dense non plus (Il faut pouvoir les mélanger sans difficulté avec le mélange au fromage blanc). Incorporez délicatement vos œufs en neige à votre préparation.

Versez ce mélange sur la pâte et enfournez à 180°C  pendant 40 minutes puis à 160°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir ainsi afin d’éviter qu’il ne retombe. Saupoudrez éventuellement de sucre glace !