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Chez elkalin.com

Des fraises à la crème pâtissière de Cyril Lignac

16 Mai 2022 , Rédigé par elka Publié dans #RECETTES

Quantités 4 personnes

Durée 30 minutes

Cuisson 20 minutes

 

  1. INGREDIENTS :
  2. 250g de fraises (des Gariguettes pour moi)

  3. 50cl de lait entier

  4. 1 gousse de vanille

  5. 3 jaunes d’œufs

  6. 60g de Maïzena

  7. 80g de sucre en poudre

  8. 1 citron jaune non traité

  9. Pour la crème fouettée
  10. 20cl de crème fleurette entière

  11. RECETTE
  12. Pour la réalisation de la crème pâtissière :
  13. mettez le lait à chauffer dans une casserole avec les graines de votre gousse de vanille ainsi que la gousse ouverte.
  14. Dans un saladier en parallèle, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.
  15. Versez la moitié du lait sur le précédent mélange. Fouettez, et versez le reste du lait. Ensuite, reversez tout ce mélange dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que le tout épaississe.
  16. Versez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.
  17. Pour la réalisation de la crème fouettée :
  18. montez la crème bien froide en crème fouettée.
  19. Reprenez votre crème pâtissière, et délayez-la en la mixant avec un mixeur plongeant, de préférence. Incorporez la crème fouettée à la crème pâtissière.
  20. Dans un bol, versez la crème pâtissière légère, mettez quelques fraises au-dessus et zestez un citron.
  21.  

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