Cyril Lignac: son tiramisu aux fraises

Cyril Lignac dévoile les secrets de son tiramisu aux fraises, léger et aérien, c’est le dessert le plus alléchant du printempsLes gourmands les attendaient de pied ferme.

Après de longs mois d’hiver, les fraises ont enfin fait leur retour sur les étals.

Et pour les sublimer, quoi de plus savoureux qu’un tiramisu crémeux et aérien ?

En tout cas voici la proposition alléchante de Cyril Lignac 

Voici la recette du tiramisu aux fraises de Cyril Lignac :

Ingrédients :

• Une vingtaine de biscuits à la cuillère (du commerce ou faits maison)
• Une belle barquette de fraises de 500 g
• Du sucre

Pour la crème mascarpone, deux méthodes :

• 3 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 150 g de mascarpone
• 350 g soit 35 cl de crème liquide pour réaliser la crème montée

• 3 blancs d'œufs
• 50 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 150 g de mascarpone

Commencez par réaliser un jus de fraises :

Au bain-marie, faites chauffer des fraises un peu gâtées avec du sucre. Recouvrez de film alimentaire et percez-le de quelques trous. Par extraction naturelle, le jus du fruit va sortir et les fraises vont blanchir. Récupérez le jus.

Préparez la crème mascarpone :

Méthode 1 : dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et formez un épais ruban. Ajoutez le mascarpone, continuez à battre et laissez monter la préparation jusqu’à obtenir une crème consistante.
Dans un second saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez cette crème montée délicatement à la première préparation à l’aide d’une maryse.

Méthode 2 : dans un saladier, montez trois blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, puis le mascarpone. Mélangez.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.
Dans un plat familial, déposez un peu de crème au mascarpone, puis les biscuits imbibés. Déposez une nouvelle couche de crème. Disposez ensuite généreusement des fraises préalablement coupées. Renouvelez l’opération avec des biscuits et de la crème. Une fois arrivé(e)s au bout du tiramisu, déposez quelques zestes de citron et réservez au frais pendant 2-3 heures.