Fondant au chocolat ultra coulant de Cédric Grolet

Moelleux sur le dessus et parfaitement coulant à l’intérieur… Cédric Grolet nous donne les secrets pour obtenir un fondant au chocolat irrésistible.

Tous les amoureux de pâtisserie connaissent son nom. Cédric Grolet, célèbre chef pâtissier du Meurice à Paris, est un véritable prodige des fourneaux. Élu meilleur pâtissier du monde en 2017, il s’est fait connaître grâce à des desserts en trompe l’œil en forme de fruits. Le chef partage régulièrement des photos de ses créations sur les réseaux sociaux pour le plus grand plaisir visuel des gourmands. Mais cette fois, Cédric Grolet a également décidé de satisfaire les papilles de ses abonnés en dévoilant les secrets pour réussir à la perfection un grand classique, le fondant au chocolat. Un dessert aussi simple qu’efficace, mais qui bien réalisé ne laissera personne indifférent. Pour obtenir cette texture parfaite et ne plus jamais rater vos fondants, il vous suffit de suivre les conseils du chef à la lettre !

La recette du fondant au chocolat de Cédric Grolet :

Ingrédients :

• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat 75 %
• 40 g de sucre cassonade
• 40 g de sucre panela
• 80 g de farine
• 4 œufs

Verser la préparation dans des cercles beurrés de 8 cm de diamètre (80 g dans chacun des cercles)
Enfourner pendant 8 minutes à 180 °C
Sortir du four et laisser dans le cercle 1 minute avant de démouler