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Chez elkalin.com

Le hachis parmentier de Cyril Lignac

4 Février 2022 , Rédigé par elka Publié dans #Recettes, #Saint-Valentin, #Fête Mères

Les bonnes recettes d'hiver, à faire en famille, dans un bon gros plat à passer au four… c'est tout ce qu'on aime. Et lorsqu'il s'agit de la recette de Cyril Lignac, c'est davantage un régal.
Voici la recette réconfortante du hachis parmentier de Cyril Lignac
LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
  • 800g de viande hachée de bœuf
  • 600g de pommes de terre Bintje épluchées, lavées et coupées en cubes
  • 20cl de lait
  • 100g + 15g de beurre
  • 1 oignon épluché
  • 4 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux
  • 200g de concassé de tomates
  • 2 sucrines
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel fin et poivre du moulin

POUR LA CRÈME DE PARMESAN

  • 50cl de crème liquide
  • 50g de parmesan râpé

LES USTENSILES

  • 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 casserole
  • 1 araignée + 1 presse purée + 1 saladier + 2 casseroles
  • 1 cocotte + 1 spatule + cuillères

LES ÉTAPES À SUIVRE POUR LE HACHIS PARMENTIER

Étape 1

Préchauffez le four sur position gril à 240°C. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 12 minutes, égouttez-les et passez-les au presse-purée au-dessus d’une casserole avec la moitié du lait chaud et les 15g de beurre. Mélangez la purée et assaisonnez avec du sel fin. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de beurre.

Étape 2

Dans une casserole, versez la crème liquide et faites-la réduire de moitié à feu doux, ajoutez le parmesan râpé, mélangez et gardez de côté.

Étape 3

Pendant que les pommes de terre cuisent, ciselez l’oignon, émincez les champignons. Gardez-les séparément.

Étape 4

Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez la viande de bœuf, assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le beurre. Incorporez l’oignon, les champignons, continuez la caramélisation, puis ajoutez le concassé de tomates. Laissez cuire 25 minutes.

Étape 5, la dernière

Dans un plat à four, étalez la viande cuite, répartissez la purée par-dessus, nappez de crème parmesan. Enfournez et faites gratiner 4 minutes. Assaisonnez la salade d’huile et de vinaigre, puis de sel et de poivre.

 

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