Galette des rois à la frangipane
8 Janvier 2022 , Rédigé par elka Publié dans #Recettes, #Nouvel an
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Recette de grand-mère
Niveau de difficulté : Moyen
Pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min
Conservation : 48 heures
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites fondre le beurre dans la casserole.
- Mélangez le sucre et le beurre fondu dans le saladier.
- Ajoutez l’œuf, le rhum et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
- Si vous utilisez de la pâte feuilletée maison, étalez celle-ci au rouleau à pâtisserie et découpez-y 2 cercles de même taille, en vous aidant du cercle à pâtisserie ou de l’assiette.
- Posez un premier cercle sur 1 feuille de papier cuisson.
- Étalez la crème d’amandes dessus, en laissant 1 cm de pâte non recouverte sur tout le pourtour.
- Posez la fève sur la crème.
- Battez le jaune d’œuf et le lait pour la dorure.
- Étalez un peu de dorure sur le bord de la pâte au pinceau de cuisine et recouvrez avec le deuxième cercle de pâte feuilletée.
- Appuyez avec le bout des doigts sur tout le pourtour afin de réunir les deux cercles, puis badigeonnez la galette du reste de dorure.
- Quadrillez le dessus avec le dos du couteau en faisant attention à ne pas crever la pâte.
- Enfournez pour 30 minutes environ.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées maison ou du commerce
Pour la crème d’amandes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de rhum blanc
- 150 g de poudre d’amandes
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe de lait
Équipement
- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 pinceau de cuisine
- 1 saladier
- 1 grande assiette ou 1 grand cercle à pâtisserie
- papier cuisson
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 fève
-

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