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Gnocchis de patate douce
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Pour environ 4 gourmands :
POUR LA PÂTE
600g de patates douces
40g de mimolette
Gnocchis de patate douce
100g de maizena
150g de farine
1 jaune d’oeuf
Sel
Poivre
POUR LA SAUCE
20cl de crème fraîche
1 oignon rouge
8 champignons de Paris
Sel
Poivre
8cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
10 brins de ciboulettes
LES ÉTAPES
La Pâte
Faites cuire les patates douces 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
Égouttez les patates douces et écrasez-les avec du sel et du poivre. Ajoutez la mimolette râpée, la maïzena, la farine et le jaune d’oeuf.
Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la et laissez reposer au moins une heure au frigidaire.
Préparez votre sauce :
Émincez l’oignon, coupez les champignons en lamelles et hachez finement la ciboulette.
Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l’oignon puis les champignons.
Déglacez au vin blanc. Ajoutez la crème et la sauce soja. Laissez mijoter.
Retour à la pâte
Une fois que votre pâte à gnocchis est prête, divisez-la en 4 pâtons.
Roulez les pâtons sur un plan de travail fariné et découpez des morceaux d’environ 3cm en forme de gnocchi.
Roulez-les un par un sur une fourchette pour obtenir un effet strié.
Faites cuire vos gnocchis 2 minutes dans l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois grillés, disposez-les sur la sauce.
Ajoutez des lamelles de champignons, un peu de ciboulette, du sel, et du poivre.
C’est prêt !
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