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Saint-Jacques gratinées de Noël
Ingrédients
personnes
- 18Petits coquillages vides
- 18Noix de Saint-Jacques
- 2gousses Ail
- 2échalotes
- 250g Champignons de Paris
- 0,5Poireau
- 75g Beurre
- 1cuil. à soupe Cognac
- 10cl Crème liquide
- 6cuil. à soupe Chapelure
- Sel
- Poivre du moulin
- Calories = Moyen
- Etapes de préparation
-
- Lavez et séchez bien les coquillages.
- Réservez.
- Pelez et hachez l’ail et les échalotes.
- Coupez les bouts terreux des champignons de Paris.
- Lavez-les, séchez-les et hachez-les en lamelles.
- Nettoyez, lavez, et hachez finement le poireau.
- Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle.
- Mettez-y l’ail et les échalotes à suer.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les champignons et le poireau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation.
- Laissez-les dorer un peu puis ajoutez le cognac et la crème liquide.
- Faites revenir rapidement les noix de Saint-Jacques dans 20 g de beurre pendant 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.
- Retirez-les. Répartissez-les dans coquillages réservés.
- Ajoutez les légumes à la crème.
- Saupoudrez de chapelure et parsemez du reste de beurre en parcelles fines.
- Placez au four, préchauffé à th. 7 (210 °C) pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
- Servez aussitôt.
-
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