Gratin de patates douces au comté et piment d'Espelette
7 Décembre 2021 , Rédigé par elka Publié dans #Recettes
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L'avis de la nutritionniste : C’est un plat équilibré et relativement léger.
Le + santé de ce plat : la patate douce est très riche en antioxydants et elle a un index glycémique bas, idéal pour les diabétiques.
À qui convient cette recette ?
Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : oui, c’est possible, mais seulement de temps en temps car ce plat contient des graisses animales.
Diabétiques : oui.
Hypertendus : non, ou très occasionnellement à cause du sel et du comté.
Intolérants au gluten : oui.
Intolérants au lactose : non à cause du lait et de la crème.
Maladies cardiovasculaires : non sauf occasionnel
Colopathie fonctionnelle : oui
RGO, ulcères gastriques : non ou occasionnel
Pancréatite chronique : occasionnel
Maladie de Crohn : non
Hyper triglycéridemies familiales : occasionnel
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 5 patates douces
- 70 grammes de comté
- 20 centilitres de crème allégée
- 60 centilitres de lait
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
La préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les patates douces et émincez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 mn ou au four à micro-ondes pendant 15/20 mn.
- Répartissez l’ensemble dans un plat à gratin, salez, poivrez, et saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette et de comté râpé.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

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