Gratin de patates douces au comté et piment d'Espelette

L'avis de la nutritionniste : C’est un plat équilibré et relativement léger.

Le + santé de ce plat : la patate douce est très riche en antioxydants et elle a un index glycémique bas, idéal pour les diabétiques.

À qui convient cette recette ?

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie :  oui, c’est possible, mais seulement de temps en temps car ce plat contient des graisses animales.

Diabétiques : oui.

Hypertendus :  non, ou très occasionnellement à cause du sel et du comté.

Intolérants au gluten :  oui.

Intolérants au lactose : non à cause du lait et de la crème.

Maladies cardiovasculaires : non sauf occasionnel

Colopathie fonctionnelle : oui

RGO, ulcères gastriques : non ou occasionnel

Pancréatite chronique : occasionnel

Maladie de Crohn :  non

Hyper triglycéridemies familiales : occasionnel

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 5 patates douces 

- 70 grammes de comté

- 20 centilitres de crème allégée

- 60 centilitres de lait

- 1 pincée de sel et poivre

- 1 pincée de piment d'Espelette

La préparation :

- Préchauffez le four à 180 °C.

- Épluchez les patates douces et émincez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 mn ou au four à micro-ondes pendant 15/20 mn.

- Répartissez l’ensemble dans un plat à gratin, salez, poivrez, et saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette et de comté râpé.

- Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.