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Gratin de chou-fleur, petits pois et jambon au thym
L'avis de la nutritionniste : c’est un plat riche en protéines, qui permet d’être rassasié.
Le + santé de ce plat : ce gratin contient des fibres et des protéines, il est donc vraiment complet.
À qui convient cette recette ?
Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : non, à cause du jambon, du fromage, du beurre et de la crème.
Diabétiques : oui, mais attention toutefois à l’index glycémique de ce plat qui risque d’être élevé.
Hypertendus : non, ce plat est trop salé à cause du fromage, du jambon et du sel.
Intolérants au gluten : non, à cause de la chapelure.
Intolérants au lactose : non, à cause du lait et de la crème.
Maladies cardiovasculaires : non ou occasionnel
Colopathie fonctionnelle : non
RGO, ulcères gastriques : non
Pancréatite chronique : non
Maladie de Crohn : non
Hyper triglycéridemies familiales : occasionnel
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 900 g de chou-fleur
- 150 g de petits pois
- 2 tranches de jambon découenné et dégraissé
- 100 g de parmesan
- 80 de fécule de maïs
- 80 g de beurre allégé
- 50 cl de lait écrémé
- 50 cl d'eau
- Thym frais
- Chapelure
- Sel, poivre
La préparation :
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
- Faites-le cuire pendant 10 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.
- Égouttez dans une passoire.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajoutez la farine, mélangez bien.
- Baissez le feu puis ajoutez le lait et l'eau petit à petit en remuant bien, jusqu'à obtention d'une béchamel un peu épaisse. Salez et poivrez et ajoutez le thym frais.
- Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur, les petits pois et le jambon découpé en lanières.
- Versez la béchamel et recouvrez de parmesan puis de chapelure.
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
- Servez accompagné d'une salade.
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