Gratin de chou-fleur, petits pois et jambon au thym

L'avis de la nutritionniste : c’est un plat riche en protéines, qui permet d’être rassasié.

Le + santé de ce plat : ce gratin contient des fibres et des protéines, il est donc vraiment complet.

À qui convient cette recette ?

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : non, à cause du jambon, du fromage, du beurre et de la crème.

Diabétiques : oui, mais attention toutefois à l’index glycémique de ce plat qui risque d’être élevé.

Hypertendus : non, ce plat est trop salé à cause du fromage, du jambon et du sel.

Intolérants au gluten :  non, à cause de la chapelure.

Intolérants au lactose : non, à cause du lait et de la crème.

Maladies cardiovasculaires : non ou occasionnel

Colopathie fonctionnelle : non

RGO, ulcères gastriques :  non

Pancréatite chronique :  non

Maladie de Crohn :  non

Hyper triglycéridemies familiales : occasionnel

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 900 g de chou-fleur

- 150 g de petits pois

- 2 tranches de jambon découenné et dégraissé

- 100 g de parmesan

- 80 de fécule de maïs

- 80 g de beurre allégé

- 50 cl de lait écrémé

- 50 cl d'eau

- Thym frais

- Chapelure

- Sel, poivre

La préparation :

- Détaillez le chou-fleur en fleurettes.

- Faites-le cuire pendant 10 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.

- Égouttez dans une passoire.

- Préchauffez le four à 200 °C.

- Faites fondre le beurre dans une grande casserole.

- Ajoutez la farine, mélangez bien.

- Baissez le feu puis ajoutez le lait et l'eau petit à petit en remuant bien, jusqu'à obtention d'une béchamel un peu épaisse. Salez et poivrez et ajoutez le thym frais.

- Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur, les petits pois et le jambon découpé en lanières.

- Versez la béchamel et recouvrez de parmesan puis de chapelure.

- Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

- Servez accompagné d'une salade.