Flan coco minceur

Ingrédients:

- 250 ml de lait écrémé
- 250 ml de lait de coco
- 60 g de xylitol
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la lame d’un couteau. 

Versez le lait et le lait de coco dans une casserole, ajoutez les graines et les gousses de vanille. Portez à ébullition. 

Battez les œufs avec le xylitol dans un grand saladier. Ajoutez la noix de coco râpée, puis le lait bouillant et mélangez. 

Versez la préparation dans un moule à cake, et posez ce dernier dans une lèche-frite remplie d’eau, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster. 

À savoir : le xylitol est un édulcorant naturel extrait de l’écorce de bouleau. Adapté aux diabétiques, il possède le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre blanc… mais son index glycémique est bien plus faible ! À la cuisson, son pouvoir sucrant augmente, pensez donc à en réduire les quantités dans vos recettes. Comptez 50 à 75 g de xylitol pour remplacer 100 g de sucre.