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recette rouleaux de printemps
Vrais rouleaux de printemps
Ingrédients / pour 4 personnes
- 12 petites crevettes décortiquées
- 100 g de filet de porc cuit
- 75 g de germes de soja crus
- 8 feuilles de laitue
- 1 carotte
- 8 galettes de riz
- 50 g de vermicelles de riz
- 12 feuilles de menthe
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
- 1 pincée de sucre
- Quelques feuilles de coriandre hachées
PRÉPARATION Vrais rouleaux de printemps
- 1Lavez les germes de soja. Épluchez et rincez la carotte, coupez-la en très fins bâtonnets. Coupez le porc en lamelles.
- 2Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Jetez-y le soja et les bâtonnets de carottes. Faites cuire 2 minutes à petits bouillons. Égouttez et laissez refroidir.
- 3Portez une autre casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les vermicelles de riz. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les et laissez refroidir.
- 4Mélangez délicatement les vermicelles, les lamelles de porc, les bâtonnets de carotte et le soja.
- 5Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d'eau froide et étalez-la sur une torchon. Placez une feuille de salade puis un peu de farce au centre. Ajoutez 3 feuilles de menthe et 3 crevettes. Repliez les bords de la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien. Attention cependant, à ne pas déchirer la feuille.
-
Pour finir
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Placez une serviette humide sur les rouleaux en attendant de les servir. Préparez la sauce en mélangeant le nuoc-mam, le sucre, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'eau. - Bon appétit !
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