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Roulés de cabillaud et poireaux à la crème
- Lavez les blancs de poireaux et détaillez-les en rondelles.
- Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et déposez-y les poireaux, ajoutez 20 cl de crème liquide et laissez cuire pendant 20 minutes, salez et poivrez. Réservez au chaud.
- Étalez les filets de cabillaud sur une planche à découper propre et enroulez-les sur eux–mêmes.
- Fermez-les à l’aide de petits piques en bois afin qu’ils ne s’ouvrent pas lors de la cuisson.
- Portez de l’eau à ébullition et pochez-y les roulés pendant deux minutes.
- Retirez-les délicatement et disposez-les sur un plat.
- Disposez les roulés de cabillaud dans des assiettes, un quartier de citron jaune, ajoutez quelques brins d’aneth et les poireaux revenus à la crème.
- Poivrez et ajoutez quelques baies pour la décoration.
- 8 filets de cabillaud
- 8 blancs de poireaux
- 1 citron jaune
- Aneth
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre du moulin
- Baies pour la décoration
- Une poêle
- Une planche à découper
- Des petits piques en bois
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