sables a la farine de petit épeautre parmesan et chorizo

Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Repos de la pâte : 1h

Pour plein de petits sablés :

- 135 g de farine de petit épeautre
- 95 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf et demi
- 90 g de parmesan râpé
- 2 grosses c.à soupe de dés de chorizo (fort ou doux)
- QS de sel
- 5 cl d'eau environ
- Dorure faite avec 1/2 jaune d'oeuf et 1 c.à soupe de lait 

• À la main ou dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Former une boule, la couvrir de papier-film et la réserver au froid pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°.
• Abaisser la pâte à 5 millimètres d'épaisseur, à l'aide d'un emporte-pièce détailler des ronds de 4 centimètres de diamètre et les poser sur une plaque allant au four. 
• Au pinceau, dorer (ou pas) avec le 1/2 jaune dilué dans un peu de lait. 
• Cuire une dizaine de minutes jusqu'à une couleur dorée claire.
• Débarrasser sur une grille.