Carrés aux framboise citron et chocolat blanc

  Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 1 pot de mascarpone (250g)
- 180 g de sucre
- Le zeste et le jus d'un citron jaune
- 10 cl d'huile végétale
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de framboises
- 50 g de chocolat blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux. Ajoutez l'huile végétale puis un petit coup de fouet, ajoutez ensuite la mascarpone, le zeste et le jus de citron, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Amalgamez le tout.
Ajoutez en dernier la vermicelle de chocolat puis mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 35 cm beurré et fariné. Deposez les framboises partout sur la pâte puis râpez dessus la moitié du chocolat blanc.
Mettez à cuire au four pour 35 minutes environ. vérifiez la cuisson du gâteau en insérant la lame d'un couteau au coeur de la pâte, celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler.

Faites fondre le reste du chocolat blanc puis décorez le gâteau en dessinant des légers traits. Laissez durcir et découpez des carrés.