Quasi de veau aux petits légumes...

Quelques mots sur le quasi de veau:

 Le quasi de veau correspond au muscle fessier (entre la cuisse et la région lombaire). C'est une excellente source de protéines bien assimilées par l'organisme et un des morceaux les plus maigres du veau.

Le quasi de veau est un plat traditionnellement consommé en France. Il est aussi appelé "coeur de veau" à Marseille, "cul de longe" à Lyon et "pièce blanche" à Toulouse.

Conseils d'achats et d'utilisation

Le quasi de veau peut entrer dans la préparation de nombreux plats : en cocotte, rôti ou encore en brochettes ! Il se conserve 2 à 3 jours dans son emballage au réfrigérateur dans sa partie la plus froide. Il est conseillé de le sortir 30 minutes avant de le faire cuire (il sera plus tendre !).

Recette légère:

Ingrédients pour 4 personnes

Calories = Faible

Etapes de préparation

1 Rincez les légumes et mettez-les dans une casserole, recouverts d’eau, avec 25 g de beurre et le sucre. Laissez cuire 15 min jusqu’à complète évaporation du liquide. Mélangez et laissez caraméliser.
2 Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle avec le beurre restant 5 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud.
3 Remplacez la graisse de cuisson par 2 cuil. à soupe d’eau. Faites bouillir 1 min en grattant les sucs puis, ajoutez le vinaigre.
4 Servez la viande accompagnée de sauce et de légumes parsemés de cerfeuil ciselé.

Astuces et conseils pour Quasi de veau aux légumes primeurs: Vous pouvez ajoutez quelques oignons grelots. Pelez-les et faites-les cuire avec les autres légumes.

Bon appétit!