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Elkalin.Couture,broderie main machine

Je fais un fraisier moi-même:spécial printemps!

24 Avril 2013, 04:50am

Publié par elka

Getty

Et si vous confectionnez cet entremet adoré

des petits et des grands à la maison ?

Voici nos astuces pour réussir un délicieux fraisier,

digne d’un vrai pâtissier !

Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 8 minutes

Les ingrédients :

Pour la génoise :
- 3 œufs

- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine

Pour le sirop :
- 15 cl d’eau

- 75 g de sucre semoule
- 4 cl de liqueur de fraise

Pour la crème mousseline :
- 500 g de fraises

- 20 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œuf
- 30 g de sucre
- 15 g de Maïzena
- 90 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille

 

Les étapes :

Etape 1
Préparez la génoise : Fouettez les œufs et le sucre dans un cul de poule. Dans une casserole remplie d’eau, déposez le cul de poule en bain-marie sur feu doux. Fouettez jusqu’à ce que le mélange forme un ruban puis versez-le dans le bol du robot. Incorporez la farine tout en battant la pâte.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et garnissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte en une couche régulière.
Enfournez pour 8 minutes et après cuisson, laissez refroidir la génoise sur une grille.

Etape 2
Préparez la crème mousseline : Fendez et grattez une gousse de vanille. Faites bouillir le lait et 20 g de beurre avec les graines de vanille.

Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œuf, le sucre et la Maïzena. Versez le lait chaud, mélangez, puis remettez la préparation dans la casserole 2 à 3 minutes à feu doux sans cesser de fouetter. Réservez au frais.
Une fois refroidie, déposez les 70 g de beurre restant dans le bol du robot et commencez à le fouetter. Incorporez la crème pâtissière et fouettez pour foisonner la crème (c’est à dire introduire de l’air, c’est ce qui la rendra mousseuse !)

Etape 3
Préparez le sirop : Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et la liqueur de fraises. Réservez.

Etape 4
Montez le fraisier : Munissez vous d’un cercle à pâtisserie en métal de la taille choisie pour votre fraisier et découpez 2 cercles de taille identique dans la génoise refroidie.

Nappez généreusement les génoises de sirop pour les imbiber. Garnissez l’intérieur de votre cercle de cellophane puis placez un disque de génoise au fond.
Lavez et séchez les fraises, coupez-les en 2 et disposez la moitié des fruits à l’intérieur du cercle en les serrant bien contre la paroi. Garnissez de crème mousseline, parsemez les ¾ des fraises restantes et recouvrez le gâteau avec l’autre génoise. Décorez de sucre glace et parsemez de quelques fraises émincées. Servez bien frais.

 

Auteur : Lucie Dauchy

 

 

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qui ne font pas grossir:

Gourmandises


Bon appétit !

Commenter cet article

gateuxrigolo 25/04/2013 13:53


merci du renseignement bisous

elka 25/04/2013 18:41



Merci pour tous tes commentaires si gentils!


Bisous



gateuxrigolo 24/04/2013 21:43


ha bon et elle garde leur gout car ma fille n aime pas le citron je sais elle est compliquer hihi bisous

elka 25/04/2013 06:34



Je trouve que ça relève le gout des fraises, il faut mettre à macérer qulques heures avec un peu de sucre et le jus de 1/2 citron, ça les cuit aussi un peu, mais c'est très bon , tu peu rajouter
d' autres fruits avec, coupés en morceaux( pommes, poires, bananes, raisins sec, oranges...) mais là ça te fait une salade de fruits, et tu auras avec le jus des fruits...



gateuxrigolo 24/04/2013 17:59


non c est surtous que ma fille est alergique donc celle du magasin je m en meffie vu les produit dessus bisous

elka 24/04/2013 18:18



Il faut les faire macérer dans un jus de citron pour réduire les allergies



gateuxrigolo 24/04/2013 13:55


ho j ai pas encore de fraises je doit encore attendre bisous

elka 24/04/2013 17:16



Je les achète qui viennent d' Espagne, elles sont assez bonnes sans sucre,


mais dans le jardin c'est bien meilleur, on en a des toutes petites qui poussent...


BIZZ



FILSBROD 24/04/2013 09:05


cette recette ma semble bien délicieuse et facile à faire


bises

elka 24/04/2013 09:08



Bises



sandrine chambonniere 24/04/2013 06:35


merçi on va se régaler quand les fraises vont donner dans le jardin bonne journée bisous sandrine

elka 24/04/2013 09:08



Bon appétit


Bisous