Décortiquez et dénoyautez les litchis. Mettez-les dans une jatte.
Dans une casserole, portez 40 cl d'eau à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Hors du feu, faites fondre le miel puis parfumez d'eau de rose. Versez très chaud sur les litchis. Après refroidissement, couvrez d'un film étirable. Réservez 1 h minimum au réfrigérateur. 3 Présentez les litchis dans des coupelles avec un peu de sirop. Saupoudrez de cannelle. Servez très frais.
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