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Chez elkalin.com

Macaron rustique au chocolat

22 Mai 2017, 17:43pm

Publié par elka

IngrédientsPréparation
  • Pour la ganache :
  • 50 g de pâte à tartiner
  • 15 cl de crème liquide
  • 125 g de beurre
  • 250 g de chocolat noir
  •  
  • Pour les macarons :
  • 125 g Amandes en poudre
  • 125 g de sucre glace
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 4 blancs d’œufs
  • 1 cuil. à café Arôme naturel de vanille
  • ½ sachet Pépites chocos
  • Préparez d’abord la ganache. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Ajoutez-y vite le beurre en dés et le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’ à ce que tout soit bien fondu et fouettez la préparation hors du feu pour bien la lisser. Ajoutez ensuite la pâte à tartiner, mélangez bien et réservez.
  • Préchauffez le four à 210° (th.7). Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Concassez les cerneaux de noix grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez-y la préparation à base de poudre d’amandes et l’arôme naturel de vanille.
  • Recouvrez une plaque de papier cuisson et garnissez une poche à douille de cette préparation.
  • Formez des petites boules de pâte régulières et espacez-les. Parsemez-les de quelques pépites chunks et enfournez-les pendant 12 minutes environ. Laissez-les refroidir.
  • Une fois les coques refroidies, déposez au centre d’une coque une légère couche de ganache au chocolat et recouvrez d’une seconde coque. Recommencez jusqu’ à épuisement des coques.

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